隔天下了班馬上就開始準備全麥麵包所需的材料。
其中一項-中種材料,也拿出來預先退冰。


陸續加入所需的材料後,一樣開始揉麵團。
這次的麵團一樣很濕又超黏,和起來不但需要有足夠的手勁還要有技巧,
因為整坨黏答答的麵團完全巴在手上要攪和得均勻且柔滑,真的難…
最後邊揉邊加了許多麵粉才勉強完成。
不過因為是手揉的,離真正的”薄膜狀”好像還有點差距。

放入盆中發酵1小時。


取出分成6等份,再等45分。
這些步驟要乖乖按照書上說的來做,萬一麵包不好吃就難處理了!


取出刷上蛋汁。


灑上黑白芝麻、劃刀之後就可以進烤箱了。


午夜12點終於飄出香味,太感動了!
麵包皮兒,都因為怕它烤沒上色,雞婆地提高了溫度,
等忙完其他事,再來看…已經…已經來不及了,差一咪咪真的就太焦了!






*這次加了中種材料,與上次的小餐包真的不太一樣,烤出來的麵包較軟,咬下去會再慢慢
彈回來,濕度也ok不會乾乾地,放到隔天再吃口感也差不多。
創作者介紹
創作者 keley 的頭像
keley

keley

keley 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()